KUVAONICA

Toplo oko srca uz zimske supice Jamie Olivera

Tople supe idealan su obrok koje će vas fino zagrejati kada se sa vašom dečicom okupite kod kuće posle radnog dana. Svi ih obožavamo, jer osim što nas greju i leče, one nas teše, miluju, vole…
Prema kineskom verovanju, supe transportuju energiju oko tela i donose opštu dobrobit organizmu. U nastavku teksta delim sa vama tri jednostavna recepta prema izboru mnogoobožavanog Jamie Olivera.

Prijatno!

Supa od šargarepe i komorača

Sastojci za 4 osobe:

1kg šargarepe, očišćene i narezane na sitne komadiće
2 glavice komorača, očišćene i narezane zajedno s vrhovima
1 glavica luka, narezana
maslinovo ulje
2 čena belog luka, neoljuštenog
1,5 litara bujona
100 ml kisele pavlake 20%mm

Priprema:

  1. Zagrejte rernu na 190°C. Stavite šargarepu, komorač i luk u posudu za pečenje i dodajte 2 kašike maslinovog ulja. Ostavite u rerni 20 minuta i zatim dodajte neoljušteni beli luk. Sve promešajte i vratite u rernu na još 20-ak minuta dok povrće ne porumeni. Uklonite ljusku sa belog luka.
  2. Stavite pečeno povrće u šerpu i dodajte bujon i kuvajte do ključanja. Zatim kuvajte na laganoj vatri 15-ak minuta. Usitnite sve štapnim mikserom dok ne dobijete glatku teksturu.
  3. Poslužite sa pavlakom, sitno iseckanim vrhovima komorača i krutonima.

 

Supa od jabuke i celera

Sastojci za 8/10 osoba:

4 kašike maslinovog ulja
2 glavice luka, sitno narezane
1 stabljika celera, grubo naseckanog
1 celer, sitnije naseckanog
4 slatke jabuke, očišćene od koštica i izrezane na 4 dela
nekoliko grančica timijana
2 litre bujona
200 ml neutralne pavlake za kuvanje
nekoliko listića kadulje
prženi lešnici

Priprema:

Zagrejte dve kašike maslinovog ulja u šerpi ili loncu. Dodajte luk i stabljiku celera i kuvajte na srednje jakoj vatri 10 minuta dok sastojci ne omekšaju. Dodajte celer, jabuke i timijan i kuvajte 2-3 minuta. Dodajte bujon i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta dok koren celera ne omekša.

  1. Uklonite sa vatre i usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smesu. Umešajte pola količine pavlake za kuhanje. Zagrejte preostalo ulje i propržite listiće kadulje dok ne postanu hrskavi.
  2. Poslužite supu u činijicama i dodajte preostalu pavlaku. Posipite hrskavim lišćem kadulje i lešnicima.

Čorba od paradajza

Sastojci za 6/8 osoba:

2 šargarepe
2 manja celera
2 srednje glavice luka
2 čena belog luka
maslinovo ulje
2 litra bujona
2 x 400 g pelata
6 velikih paradajza koje imate na ledu
1 šaka svežeg bosiljka
morska so
sveže mleveni crni biber

Priprema:

  1. Ogulite i naseckajte šargarpu, celer i luk, pa zatim ogulite i narežite beli luk. Stavite veliku posudu na vatru srednje jačine i dodajte par kašika maslinovog ulja. Dodajte naseckano povrće i promešajte.
  2. Kuvajte oko 10 do 15 minuta sa poklopcem napola, dok šargarpa malo ne omekša, ali zadrži svoj oblik, a luk lagano ne pozlatni.
  3. Zagrejte bujon i dodajte u posudu pelat zajedno sa paradajzom, sve promešajte i kuvajte dok ne zavrije. Smanjite vatru i kuvajte 10 minuta sa poklopcem napola. U međuvremenu, pokupite svoje listiće bosiljka.

Na kraju sve usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smesu, posolite i pobiberite.

IZVOR

Leave a Reply

Required fields are marked*